烧过毛的鸡能做白斩鸡吗

在炉子上煮鸡或烤鸡时，往往会发现鸡毛没有完全烤熟或被煮熟。这是因为鸡毛本身的特性，使得它具有一定的防水和绝缘作用。这意味着鸡毛不容易受到高温的影响，而且热量难以渗透毛层。

当然，这不是唯一的原因导致鸡毛未能完全被烤或被煮熟。许多人可能会注意到，如果用电饭煲和压力锅来煮鸡，很少会发现鸡毛烫焦或者半生不熟的情况。这也是因为电饭煲和压力锅的特性，在加热食物时能够更快更均匀地将热量传递给食物中的每一个角落。

准备材料

去除毛的整只鸡，姜片，葱段，盐，料酒，生抽，芝麻油。

制作过程

1. 清洗整只鸡，并去除毛、内脏和羽毛。将鸡放在开水中焯水，这可以去除大部分脏污和异味。然后把鸡捞出来，放在冷水里冲凉。

2. 把清洗完毕的整只鸡放入锅中，加入足够的水，并放入几片姜和几段葱，一两勺料酒，大火烧开后转小火，慢慢地煮50分钟左右。

3. 把煮好的鸡捞出来，放入冰水里面，可以让鸡肉皮更紧实，肉质更加鲜美。

4. 在碗中放入适量的盐，生抽，料酒，芝麻油，选用高质量的酱油和其他调味品，能够让鸡肉提味更好。

5. 将已经处理完毕的鸡切成宽大的块状，然后再通过砍技巧把整只鸡切碎。

6. 将切好的鸡块放在调好味道的碗中，将鸡块混合均匀。这时候，水煮鸡就做好了。 4. 总结

虽然烧毛看上去不太美观，但它并没有影响鸡肉的味道和质量。只要处理得当，烧过毛的鸡依然可以制成颇具特色的白斩鸡。白斩鸡是一种食物，既美味又具有营养。用这种方法制作白斩鸡，既简单又方便，非常适合将健康和美味结合的人群。

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