炒鸡能焯水吗
炒鸡能焯水吗?
答案是可以的。
什么是焯水?
焯水,就是在食材加热之前先将它们用沸水里烫一下,激活食材的酶,除去不好的气味和杂质。焯水也有利于将锅中的油脂污物清洗掉,避免对食材影响。
炒鸡能不能焯水?
很多人认为,只有蔬菜或肉类才需要焯水,而对于鸡肉等类似食材,炒着烹制即可。然而,其实炒鸡也可以焯水,它能帮助去除残留在肌肉内的污垢和异物,并让鸡肉更容易入味。
怎样焯水炒鸡?
首先,要将鸡肉切成合适大小的块。将鸡肉放进锅里,倒入足够的水,使其全部淹没。然后,烧开水,加入适量盐和料酒,煮约1~2分钟,取出洗净。
注:如果您在热水中放有鸡肉,它可能会释放出大量油脂。因此,为了防止污染和水溢出,请随时移开锅盖以控制温度和液位。
结论
在炒鸡之前将鸡焯水,可使鸡肉更加干净卫生,易于入味。此方法适用于大多数炒鸡菜品。
最后提醒一句,焯水的时间不要过长,否则会使鸡肉变得过分熟软。
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