毛鸡泡酒要去毛吗

毛鸡泡酒要去毛吗？

答案是：根据个人口感决定。

毛鸡泡酒的做法

毛鸡泡酒是一道传统的鸡肉料理，主要原料是老母鸡和白酒，常见于家庭聚会或饭店宴席上。做法如下：

1. 准备好一只老母鸡和适量的白酒。
2. 将老母鸡宰杀去内脏，洗净后切成块状。
3. 将鸡块装入容器中，倒入适量的白酒。
4. 加入姜、葱、料酒、盐等调料，搅拌均匀。
5. 密封容器，存放在阴凉通风处，经过约1-2周的时间，毛鸡泡酒即可食用。

去不去鸡毛的影响

许多人吃毛鸡泡酒时会遇到一个问题：是不是应该去除鸡毛？其实，去不去鸡毛对食用毛鸡泡酒的影响主要包括以下几个方面：

1. 口感：去掉鸡毛后，毛鸡肉质更加鲜嫩，口感更佳。
2. 健康：未去鸡毛的毛鸡泡酒食用可能会危害健康，因为鸡毛含有细菌和寄生虫卵。
3. 熟化时间：未去鸡毛的毛鸡泡酒熟化时间较长，约需要3-4周左右。

如何去除鸡毛

虽然去不去鸡毛是个人口感的问题，但是从食品卫生和健康角度考虑，建议还是去除鸡毛比较好。以下是去除鸡毛的方法：

1. 用打火机或火柴点燃鸡身毛，烧干后迅速除去。
2. 用水煮沸后，将鸡块放入开水中焯烫，鸡毛会浮起，此时用勺子或筷子将鸡毛捞起即可。
3. 用剪刀将鸡毛逐一剪去，但时间较长，建议去除较少的毛。

结论

毛鸡泡酒是一道美食，吃不吃去过鸡毛在于个人口感。但是，为了健康和口感，建议去除鸡毛。同时，在制作毛鸡泡酒时，应选用新鲜的老母鸡和高度白酒，参照上述方法熟化，最后享用美味毛鸡泡酒。

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