做鸡要冒水吗

做鸡要冒水吗？ 答案是：不一定需要。 食用鸡肉，不管是炖汤、红烧还是炸，都要经过去毛、洗净等环节。其中洗净这一环节有人认为要冒水，有人则认为直接在水龙头下冲洗即可。 下面我们来一一介绍。 1. 为什么需要洗净？ 鸡肉是从鸡身上取下来的，所以在肉质上可能会沾上些许血迹和脏东西，需要用水充分冲洗干净。否则，过多的血水和污垢会影响口感，也会带来健康隐患。 2. 冒水洗洁净程度更好？ 实际上，按照科学研究，市场上出售的鸡已经在加工时进行了屠宰和初步清理，基本上没有多少毛发，所以并不需要特别冒水。 而且，许多养殖场或加工厂在生产鸡肉时，会加入一些保护剂和消毒剂，这些化学物质体积大、稠度高，极难被水冲去，反而容易吸附在鸡肉表面，最终变成人体健康的隐藏危机。 3. 直接在水龙头下冲洗可行性 对于消费者而言，给鸡洗澡还比较麻烦。如果你要继续冒水洗，可以通过预先将鸡的肚腔和面部用纸巾或干毛巾擦拭干净，然后再通水清洗。 但是如果采用直接在水龙头下冲洗的方式，一定要注意以下几点： 1）水温要合适，尽量选择水质干净的自来水。 2）从内往外冲，即从肚腔开始，冲洗鸡肉表面。这样更能保证鸡肉表面上的污渍被充分清除。 3）洗净后应该迅速食用，不要长时间放置。因为鸡肉表面残留的微生物会随着时间增长而繁殖，进而对饮食安全产生威胁。 总之，食品安全至关重要。如果你想亲自动手洗净鸡肉，一定要注意以上点滴。否则，选择到正规的肉类市场购买经过屠宰、清理和消毒的鸡肉也是个好选择。

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