口水鸡的制作方法和配料

制作方法：

1. 准备鸡肉：一般选用三黄鸡或土鸡，宰杀后洗净，可根据需要选择整鸡、鸡腿或鸡胸肉。将鸡肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后转小火煮制，时间根据鸡肉的大小和部位而定，一般煮至鸡肉熟透且没有血水即可。煮好后捞出鸡肉，放入冰水中浸泡片刻，使鸡肉更加紧实有弹性。
2. 调制酱汁：口水鸡的酱汁是关键，一般包含辣椒油、花椒油、生抽、醋、白糖、蒜泥、葱花、芝麻等调料。将这些调料按照一定的比例混合均匀，即可制成口水鸡的酱汁。具体比例可根据个人口味调整。
3. 拌合：将冷却好的鸡肉切成块或条，码放在盘中。将调制好的酱汁均匀地淋在鸡肉上，撒上葱花、芝麻等点缀即可。

配料：

主要配料包括鸡肉、辣椒（如干辣椒、小米椒等）、花椒、葱姜蒜、生抽、醋、白糖、芝麻、料酒等。此外，还可以根据个人口味添加花生碎、香菜等配料。

答案来源：根据百度百科及多家网络平台发布的信息综合整理。

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